Kurkuma mletá

Složení: Kurkuma (Curcuma longa)

Země původu: Indie

Základní koření indické kuchyně. Dřív ji v Indii používali jen k úpravě rýže, dnes ji objevíme skoro ve všech indických recepturách a svou oblibu si získala v kuchyních celého světa.

Kurkuma je charakterizována svojí vůní, která je jemná a trochu připomíná vůni pomeranče a zázvoru, také svou vyjimečnou chutí a výraznou žlutou barvou. Díky své barvící schopnosti se dost využívá jako potravinářské barvivo, které je neškodné pro zdraví. Slouží k barvení například másla a tuků, sýrů, těstovin, rýže, jako barvivo ji rozsáhle používají v cukrářství ap.

Kurkuma má důležitou roli při výrobě různých kořeněných omáček, například ji obsahuje worcestrová omáčka. Velký podíl má při výrobě hořčice a hlavně je neopomenutelnou složkou velkého množství směsí koření, především indického kari.

VEGANA - Ivan Starý, Skorotická 713, Ústí nad Labem 40001, E-mail: vegana.cz@seznam.cz